2021年– date –

先日、川野優馬さんのYoutubeで紹介されていた「コーヒートニック」。早速自分なりに作ってみました。 私がよく拝見する「川野優馬のコーヒーチャンネル」。コーヒーについて真摯に向き合われていて、また、川野さんの説明が分かりやすく、とっても勉強に...

先日、ずっと気になっていたドリップポットを購入しました。 すでに3種類のドリップポットを所有していましたが、どれも性能的に尖りすぎていて「普通のが欲しいなぁ」と思っていたのです。 ドリップポットの評価については、いろいろな尺度があると思いま...

生豆の水洗いの手順についてお伝えします。 ハライチコーヒーでは、焙煎前に生豆の状態のときに水洗いを推奨しています。ここではハライチコーヒー式水洗いの方法をお伝えしてまいります。 STEP豆を水洗いする 「拝み洗い」で３～４回洗います。最初の洗い...

私が手鍋焙煎で使用している道具を紹介いたします。 カセットコンロ代用可ガスのコンロがあればそちらがよい。IH調理器は不可。手鍋（18ｃｍ）必須初めはサイズは16cmで少量の焙煎（120gから）がよい。フッ素加工のものがよい（私の経験上）。LEDライト必...

コーヒーに使う水は水道水ではだめ？軟水、硬水、どちらがいいの？「沸かし直し」はまずくなる？ コーヒーは、年に1回、正月の時の飲み物。…というわけではありません。日々の生活の中に溶け込み、楽しまれるものだと思います。そういう中で、もちろん豆に...

ここで私が特に大好きなドリッパーを紹介します。 KONO式　名門フィルターMDK　シリーズ 基本情報をお伝えします。 円錐形の元祖。コーヒーサイフォンを生み出した大正14年創業の老舗コーヒー器具メーカー短いリブやその構造から、味のブレが少ない抽出が...

おいしいコーヒーは「高価なもの」だと思っている方。プロでないとおいしく淹れられないと感じられている方。 ほんの少しの費用でコーヒーの味は劇的に変わります。反対に、費用をかければおいしいコーヒーになるわけではありません。手間と愛情、そして知...

セラドン焼きの特徴とその魅力についてお伝えします。 セラドン焼きとは？ タイ北部、チェンマイで700年ほど前から製作されているそうです。タイの３大陶磁器の一つに挙げられているとのこと。タイには個人的に縁もありましたので、上尾のマライカで売られ...

先日、岐阜県の土岐市、多治見市を中心とした美濃焼のメッカを散策してまいりました。 もっとじっくりと散策したかったのですが、あまり時間もなく慌てるように見て回ったのですが、やはりいいものがたくさんありました。計５点の器を購入してきました。そ...

UCCの公式Twitterのツイートで、なるほど！な記載がありました。皆様にもぜひ知っていただきたく投稿させていただきます。 コーヒーには「フレグランス」「アロマ」「フレーバー」と、場面に応じた３種類の香りの表現があります。 コーヒーを挽いたときの...