2021年8月– date –
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コーヒー器具紹介
浸漬法の代表「フレンチプレス」
フレンチプレス(コーヒープレス)をご存じでしょうか。「当然知っている」という方も多いと思いますが、ここでは「あまりよく知らない」という方に向けて、フレンチプレスの魅力をお伝えできればと思います。フレンチプレスはとても始めやすい抽出方法で... -
水洗い手鍋焙煎
手鍋焙煎のススメ
【手鍋焙煎って?】 普段生活していて「自分でコーヒーを焙煎する」という発想はなかなか生まれないと思います。 それは当然のことです。スーパーに行ってもコーヒーの生豆が売っているということは決してありません。売っているのはインスタントや焙煎済... -
器の魅力
笠間焼 あじさい工房 谷口将海作
茨城県の笠間は関東最古の窯場。300軒の窯元が集まっているとのことです。「あじさい工房」は、食器や花器を中心に作陶されています。 この窯元さんの特徴は、「燻し銀彩焼」。公房さん独自の技法とのことです。笠間の陶器店で個展を開かれているタイミン... -
コーヒー雑記
トニックウォーター 5品を比較
ここでは、 トニックウォーターの説明と各社5種類の比較 を試みます。 トニックウォーターの説明 ではまず、トニックウォーターって?という方へ。 トニックウォーター (Tonic Water) とは、炭酸水に各種の香草類や柑橘類の果皮のエキス、及び糖分を... -
コーヒー雑記
この夏にぜひ!「コーヒートニック」
先日、川野優馬さんのYoutubeで紹介されていた「コーヒートニック」。早速自分なりに作ってみました。 私がよく拝見する「川野優馬のコーヒーチャンネル」。コーヒーについて真摯に向き合われていて、また、川野さんの説明が分かりやすく、とっても勉強に... -
ドリップ
タカヒロ コーヒードリップポット 0.9L 18-8ステンレス IH対応
先日、ずっと気になっていたドリップポットを購入しました。 すでに3種類のドリップポットを所有していましたが、どれも性能的に尖りすぎていて「普通のが欲しいなぁ」と思っていたのです。 ドリップポットの評価については、いろいろな尺度があると思いま... -
水洗い手鍋焙煎
豆の水洗い方法
生豆の水洗いの手順についてお伝えします。 ハライチコーヒーでは、焙煎前に生豆の状態のときに水洗いを推奨しています。ここではハライチコーヒー式水洗いの方法をお伝えしてまいります。 STEP豆を水洗いする 「拝み洗い」で3~4回洗います。最初の洗い... -
水洗い手鍋焙煎
手鍋焙煎 私の使う道具
私が手鍋焙煎で使用している道具を紹介いたします。 カセットコンロ代用可ガスのコンロがあればそちらがよい。IH調理器は不可。手鍋(18cm)必須初めはサイズは16cmで少量の焙煎(120gから)がよい。フッ素加工のものがよい(私の経験上)。LEDライト必... -
コーヒーを始めたい方
コーヒーに使う水について
コーヒーに使う水は水道水ではだめ?軟水、硬水、どちらがいいの?「沸かし直し」はまずくなる? コーヒーは、年に1回、正月の時の飲み物。…というわけではありません。日々の生活の中に溶け込み、楽しまれるものだと思います。そういう中で、もちろん豆に...
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